Düdüklü Tencerede Et Kavurması

Et kavurması özellikle kurban bayramında çok yapılır. Gerçek kavurma etin kendi yağında uzun süre kavrulması ile olur. Ancak her zaman bu kadar vaktimiz olmuyor yemek pişirmek için. Bu tarif o kadar bekleyecek vakti olmayanlar için hızlı pratik bir et kavurması. Lokum gibi yumuşacık da oluyor. Benimki kuzu etiydi. Ancak dana etini de süreyi biraz uzatarak lokum gibi pişirirsiniz.

Düdüklü Tencerede Et Kavurması Tarifi

Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et (kuzu,koyun veya dana eti)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Çeyrek çay bardağı su

Düdüklü Tencerede Et Kavurması Nasıl Yapılır?

• Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın. 
• Düdüklü tencereye koyun üzerine çeyrek çay bardağı kadar azıcık su ekleyin.
• Düdüğü ötene kadar yüksek ateşte düdüğünü kapattıktan sonra kısık ateşte, kuzu için 20-25 dk kadar dana etiyse 40-45 dk. kadar yeterli olur. Düdüklünüz buhar kaçırıyorsa arada kontrol etmenizde fayda var. 
• 
  
• Bu pişme sonunda dibinde su kalmış olabilir. Tencerenin kapağını açarak yüksek ateşte suyu çekene kadar pişirin. 
• Suyunu çekince tuzunu ve tereyağını ilave edip 5-6 dk kavurun.

Afiyet olsun.

Tuba

Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması

Boyu 30 cm.e yaklaşan bu güzel biber Konya'nın kıl biberi.Yazın aldığımız biberleri güneşte kurutup,soğuk ortamda saklayabiliriz. Kışın, yaz sebzelerini -sağlıklısından- tüketmek istiyorsanız işte size sağlıklı, lezzetli, hafif bir tarif.

Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması Tarifi

Malzemeler

• 2-3 avuç kurtulmuş biber
• 1 yemek kaşığına yakın salça
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak

Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması Nasıl Yapılır

• Biberleri yıkayıp tencereye koyun.Üzerine su koyup biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Tavaya sıvıyağı ve salçayı koyup kavurun.Haşlanan biberleri süzüp ilave edin.Biraz kavurup tabağa alın.
• Süzme yoğurdu suyla biraz ezin ve sarımsağı ilave edip biberlerin üzerine dökün.
• Afiyet olsun.

Seval

Kolay Ekler Pasta

Kolay ekler pasta, yine pratik hızlı pasta yapmak isteyenlerin imdadına yetişen porsiyonluk bir pasta. Gerçek ekler pasta gibi hamurunu hazırlamıyoruz onun yerine kedidili bisküvi kullanıyoruz. Görüntü olarak eklere benzeyen tadı hafif, lezzetli pastalarımız oluyor. Kedidili biskuvisini daha önce kullandıysanız hafif limon aromalı bir tadı vardır bilirsiniz. Ben yakışacağını düşünerek her zamanki kremamın içine bolca limon kabuğu rendeledim. Tadı ekşi olmadan sadece limon aromalı oldu. Biz bu şekilde çok beğendik. Limonlu tadları sevmeyen oğlum bile çok beğendi. Sadesini yapmışsanız bir de limonlu olarak denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.

Kolay Ekler Pasta Tarifi 

Malzemeler

• 2 paket kedidili bisküvi
• 1 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker

Kreması İçin

• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı şeker 
• 3 bardak süt
• 3 adet limon kabuğu rendesi(Limonlu istemezseniz bunun yerine 1 paket vanilya ekleyin)

Üzeri için

• 1 paket bitter çikolata 
• 3-4 yemek kaşığı süt

Kolay Ekler Pasta Nasıl Yapılır ?

• Kreması için un ve tereyağını tencereye alıp 3 4 dk kavurun.
• İçine şekeri sütü ilave edip muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
• 3-4 dakika kaynadıktan sonra altını kapatıp limon kabuklarını rendeleyip ekleyin.
• Ilındıktan sonra mikser veya blendırla iyice çırpın. 
• Aceleniz varsa hemen de yapabilirsiniz ancak sıcakken pasta yaparsak kremamız hafif kabuk tutar. Vaktiniz varsa soğuduktan sonra çırpın.
• 
• Ilık su ve şekeri karıştırın. Kedidili bisküvinin her birini suya batırıp aralıklı olarak tepsiye dizin.
• Üzerlerine 1-2 yemek kaşığı kremadan koyun.
• 2. kat bisküvileri ıslatıp kremanın üzerine kapatın.
• 
• Üzerlerine birer kaşık çikolata sosu gezdirin. Çikolata sosunu kediniz pirişerek yapabilirsiniz. Burada önemli olan sosunuz soğuyunca çırpıp dökün. Hem bisküviyi sıcağıyla ezmez hem de kabuk tutmaz.
• Afiyet olsun.

Tuba

Midye Börek

Şekli güzel yapımı kolay bir börek olan midye böreği var bugünkü tarifte.Ben içini peynirli hazırladım siz istediğiniz bir iç de koyabilirsiniz.  

Midye Börek Tarifi

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı üzeri için

İç malzemesi

• peynir ve maydanoz

Midye Börek Nasıl Yapılır ?

• Tereyağını eritip üzerine suyu ilave edelim.
• İç malzemesi için peynir ve maydanozu hazırlayalım.
• Yufkaları dörde bölüp, hazırladığımız harçtan her tarafına sürelim.Yufkalar çok taze ve ince ise şekilleri daha düzgün olur. 
• Yufkaları yukarıdaki resimdeki gibi kestiğimiz sivri uçtan başlayıp dış kısmına doğru büzüştürelim. Oluşan iki kanadın birini diğerinin üzerine getirelim ve iç harcını koyup sivri ucundan büzüştürülen uca doğru saralım ve ters çevirip tepsiye koyalım.
• Ayırdığımız yumurta sarısının içine 1 yemek kasığı yağ  koyup böreklerin üzerine sürelim.
• 200 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.Afiyet şifa olsun.

Patatesli Tavuk Yahni

Kolay lezzetli bir yemek istiyorsanız, patatesli tavuk yahniyi denemelisiniz.İşiniz çoksa yemek pişirmeye fazla vakit ayırmak istemiyorsanız bu kurtarıcı bir yemek.Bütün malzemeyi düdüklüye koy ve 20 dk sonra nefis yemeğiniz hazır.

Patatesli Tavuk Yahni Tarifi

Malzemeler

• 5 parça tavuk
• 2-3 orta boy patates
• 1 büyük soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 havuç
• 1 küçük kırmızı biber(kapya)
• 4-5 tane kurutulmuş domates(olmasa da olur)
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı salça(ben biber salçası kullandım)
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı yaprak kekik
• tuz,karabiber
• 1 su bardağına yakın su

Patatesli Tavuk Yahni Nasıl Yapılır

• Tavuklar yıkanır ve düdüklü tencerenin en altına konur.Tavukların derisini çıkartmıyorum dibini tutmasını önlüyor.Tavuğun derisini çıkarırsanız biraz yağ koymayı unutmayın.
• Sırasıyla doğranmış patates,havuç,biber, sarımsak,domatesler ve soğan eklenir.
• Defne yaprağı ve baharatı ilave edilir.Defne yaprağı güzel bir aroma veriyor.
• Salçayı 1 su bardağı kadar suda eritip tuz koyup malzemenin üzerine gezdirin.
• Düdüklüde 20 dk pişirin. 
• Afiyet şifa olsun.

Seval

Kahvaltılık Sos

Annem,  okuldan geldiğimizde hazırladığı sofralarda bazen bu sos olurdu. Çok severek yerdik. Ben de çocuklarıma yapıyorum şimdi. Lezzetli basit bir tarif. Bu sosu zeytinyağı ile hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kahvaltılık sos tarifi

Malzemeler

• 3 kaşık domates salçası
• 2 kaşık biber salçası(sevmiyorsanız hepsini domates salçası koyabilirsiniz)
• 2-3 kaşık tereyağı (hemen tüketilmeyecekse zeytinyağı kullanabilirsiniz.)
• Tuz,karabiber.kırmızı toz biber, kimyon, kekik, 
• 2 diş sarımsak
• 6-7 tane ceviz

Kahvaltılık sos nasıl yapılır

• Tavaya yağımızı, salçalarımızı ve sarımsağı koyup 2 dk. kavuralım.
• Üzerine tuz ve baharatları ilave edelim.Ocağın altını kapatalım.
• Sosumuzu tabağa alıp içine iri kıyılmış cevizleri ilave edelim.
• Sosumuzu artık ekmeğe sürüp yiyebiliriz.

Seval

Ispanaklı Yumurta

Sinir sistemi,beyin, göz, kalp ve sindirim sistemine faydası olan ıspanağın, yemeği, çorbası, keki, böreği,kavurması gibi birçok çeşidi yapılmaktadır.Faydalı bir yiyecek olan ıspanak Temel Reis'in gücünün kaynağı :)Bazı ıspanaklar da kekremsi bir tat oluyor bunu gidermek için hafif haşlayıp yaparsanız daha lezzetli olur.Ben vitamin kaybı olmasın diye haşlamadan yapmayı tercih ediyorum.

Ispanaklı Yumurta Tarifi

Malzemeler

• 500 gr. ıspanak
• 4 yumurta
• 1 adet soğan
• 2 kaşık tereyağı
• tuz

 Ispanaklı yumurta nasıl yapılır ?

• Ispanakları bol suda iyice yıkayıp, doğrayın.
• Soğanı ince doğrayın ve tavaya tereyağını koyup soğanları kavurun.
• Üzerine doğranan ıspanakları ve tuzunu ilave edin .Ispanaklar suyunu çekince tavada yumurtalar için resimdeki gibi yer açın.Ben o boşluklara biraz tereyağı koyuyorum siz isterseniz koymayabilirsiniz.
• Boşluklara yumurtaları kırın ve tuzunu serpin yumurtalar pişince arzu ederseniz pul biber serpip servis edebilirsiniz.

Seval

                                                         

Fırında Baharatlı Patates

Kızartma kokusu olmadan hem daha az yağla hem de hem de baharatla zenginleştirilmiş bir patates kızartması. Fırında patates bizim hafta sonu kahvaltı klasiklerimizden. Özellikle de misafir geleceği zaman hem kızartma kokusu olmuyor hem de çok pratik oluyor. Sadece doğrayıp fırına atın, pişene kadar siz diğer ikramlarınızla ilgilenirsiniz. Kimileri elma dilimi gibi doğruyor fırında patates yaparken. Ancak o şekilde patates daha kalın olduğu için dışı kızarmış ortası haşlanmış gibi oluyor. Ben bu şekilde daha lezzetli buldum.

Fırında Patates Tarifi

Malzemeler

• 2 adet büyük boy patates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
• Tuz
• Kekik
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı biber
• Acı sevenler için pulbiber de çok yakışıyor

Fırında Patates Nasıl Yapılır?

•  İlk olarak fırın tepsisine yağlı kağıt serin, yoksa tepsiye yapışabilir.
• Patatesleri önce enine ikiye kesin.Sonra yarım santim kalınlığında doğrayın.
• 
• Tuzu baharatları yağı ekleyip karıştırın.
• 
• Yağlı kağıdın üzerine serin.
• 
• 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. (özellikle fanı çalıştırırsanız daha çıtır olur.)
• Afiyet olsun.

Tuba

Portakallı Damla Çikolatalı Kek

Mis gibi portakal kokusu ile çikolatanın mükemmel uyumu.
Portakallı damla çikolatalı kek benim favori keklerim arasındadır.  Bu kekin dokusu kırılgan, yumuşak, sünger gibi değil. Kekin dokusunun bu şekilde olması hoşuma gidiyor. Bu da yumurta beyazının ayrılıp sertleşene kadar çırpılması ve en son keke söndürülmeden karıştırılması sayesinde oluyor. Ne kadar çok çırparsanız dokusu o kadar kırılgan oluyor. Aceleniz varsa yumurtanın sarısını beyazını ayırmadan da yapabilirsiniz.

Bu keki pişirirken pişme aşamasının tam ortasında elektrikler kesildi ve kek bir müddet çalışmayan fırında bekledi sonra tekrar pişirdim. Normalde daha fazla kabarırdı ama buna da şükür. Umarım siz böyle bir sorunla karşılaşmazsınız ve kekiniz daha çok kabarır.
Daha önce denemediyseniz portakallar bitmeden mutlaka deneyin.

Portakallı  Kek Tarifi

Mazlemeler

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (portakalın cinsine göre 1 veya 2 adet portakal yeterli)
• 1,5 çay bardağı portakal suyu
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ veya zeytin yağı
• 1 paket kabartma tozu
• 3 bardak un
• 1 su bardağına yakın damla çikolata

Portakallı Kek Nasıl Yapılır?

• Önce oda sıcaklığındaki yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın.
• Şekerin yarısını beyazın yarısını sarıların içine ekleyin.
• Yumurtanın beyazını şekerle sertleşene kadar çırpın. Bir kenarda beklesin. En son ekleyeceğiz.
• Portakalların kabuklarını rendeleyin. Yumurta sarısı, şeker ve portakal kabuklarını mikserle 3-4 dk çırpın. Baştan portakal kabuğunu ekleyip şekerle çırpmak daha fazla aromasının çıkmasına sebep oluyor.
• 
• Portakalların suyunu sıkın. 1 çay bardağı portakal suyunu, 1 çay bardağı sütü, sıvı yağ ve tereyağını yumurta sarılı karışıma ekleyip karıştırın.
• 
• Yarım çay bardağı portakal suyu ile 1 paket kabartma tozunu karıştırıp ekleyin.
• 3 bardak unu eleyip karıştırın.
• Damla çikolatayı 1 tatlı kaşığı unla karıştırın. (Dibe çökmesini biraz önler bu işlem)
• Karışıma yumurta beyazını ve damla çikolatayı ekleyip bir spatula ile katlayarak ezmeden karıştırın.
• 
• Kalıba döküp üzerine damla çikolata serpin.
• 
• 175 derece fırına 35-40 dk pişirin.
• 
• Afiyet olsun.

Tuba

Not: Deneyen ve damla çikolatalar dibe çöken arkadaşlarımız olmuş. Onlar için ufak bir not eklemek istedim. Unların markalarına göre yapıları farklı olabiliyor. O yüzden aslında kek tariflerinde aldığı kadar un yazılır. Ben tam olarak kullandığım miktarı yazdım. Siz denerseniz ve dibe çökerse un miktarını bir iki kaşık artırın. Kekin yoğunluğu arttıkça dibe çökme azalacaktır.

Yumurtalı Ekmek

Bayatlayan ekmekleri değerlendirmek için en kolay tarif.Bizim evde de sıkça yapılır. Sıvı yağla da yapılıyor ama tereyağının verdiği lezzeti vermez.Bayat ekmekleri görünce aklıma"Yiyiniz içiniz; fakat israf etmeyiniz!Çünkü Allah israf edenleri sevmez."(A'raf Suresi 7/31) ayeti geliyor.

Dünyada açlık çeken insanların bir lokma ekmeğe ihtiyacı varken ekmeğin çöpe atılmasına üzülüyorum.Ekmeklerimizi atmayalım değerlendirelim. Bayat ekmekler için başka tariflerimizde olacak.

Yumurtalı Ekmek Tarifi

• 3 yumurta
• 7-8 dilim ekmek
• tuz
• tereyağı
  
  

Yumurtalı Ekmek Nasıl Yapılır?

• Ekmekler dilimlenir.Yumurtalar geniş bir kaba kırılıp tuz ilave edilip iyice çırpılır.
• Tavaya biraz tereyağı konur ve yumurtaya batırılan ekmeklerin iki tarafıda kızartırılır. Tabağa alıp sıcakken servis edilir. Tereyağı çabuk yanan bir yağ olduğu için tavanızı arada suya tutabilirsiniz.

 

Seval

Kuzu Etli Bulgur Pilavı

Kuzu etli bulgur pilavı lezzetli bir ana yemek. Davetlerinizde de rahatlıkla yapabileceğiniz sunumu göz dolduran yapımı da kolay olan bir yemek.

Kuzu Etli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler

• Yarım kuzu kolu ,(koyun eti veya dana eti de olabilir sadece pişme süresi uzar)
• 2 bardak bulgur
• 2 havuç
• Yarım bardak haşlanmış nohut (Buzlukta sürekli bulundurursanız kolay oluyor)
• 3 yemek kaşık tereyağı
• 3 bardak sıcak su pilav için
• 4-5 bardak kaynar su haşlamak için

Kuzu Etli bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

• Önce kuzu etini yıkayıp 3-4 bardak su ile 45 dakika kadar düdüklü tencerede haşlayın.
• O pişerken havuçları doğrayıp 3 yemek kaşığı tereyağında biraz çevirin.
• Bulguru ekleyip 3-4 dakika adar kavurun.
• Nohutları ve 3 su bardağı suyu ekleyin. 1-2 taşım kaynatıp kapatın.
• 2 bardak et suyundan ilave edin.
• Borcama koyup üzerine eti yerleştirin. 
• Üzerini yemeğe değmeyecek şekilde folyoyla kapatabilirsiniz. Benim borcamımın kapağı vardı. (Açık pişirirseniz biraz daha kızarar et ama daha kuru olur.)
• Fırında yarım saat kadar pişirin. Etleri üzerine gidip servis yapın.
• Afiyet olsun !